为研究不同波长的LED光源萎凋对茶叶品质的影响，筛选出有利于茶叶生产线的LED光源光照参数，为人工光源控制萎凋作业提供理论支持，以茶鲜叶为原料，无光自然萎凋为对照，在LED蓝光(450nm)、红光(650nm)及红蓝复合光3个光照条件下对茶鲜叶进行10h的萎凋处理，测定茶叶中的茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮等的含量变化及多酚氧化酶、过氧化物酶和β-葡萄糖苷酶的酶活性变化。结果表明，相较于自然萎凋，LED蓝光萎凋10h对茶叶中的品质成分的提升更为显著，可用于改善茶叶品质。
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