盐水方肠的品质优化

作者：程东山; 陈彦冰; 祝恒前; 卢进峰; 胡红梅

来源：肉类工业, 2012, (07): 9-11.

• 大豆分离蛋白
• 大豆组织蛋白
• 卡拉胶
• 最适比例

通过单因素和正交试验,确定大豆分离蛋白、大豆组织蛋白和卡拉胶在盐水方肠中的最适添加比例分别为22%、15%和0.99%。

• 单位
  南昌宝迪农业科技有限公司