本发明属于非酶糖基化抑制剂的技术领域,公开了一种提高非酶糖基化反应抑制率的茶多酚改性方法及改性茶多酚的应用。所述提高非酶糖基化反应抑制率的茶多酚改性方法：采用酰化试剂对茶多酚进行酰化反应,后续处理,获得能够提高非酶糖基化反应抑制率的改性茶多酚；所述酰化试剂为马来酸酐、衣康酸酐、柠康酐中一种以上。本发明的改性茶多酚在制备非酶糖基化抑制剂中应用。本发明通过对茶多酚进行酰化改性,显著提高了茶多酚对非酶糖基化反应的抑制率。本发明的改性茶多酚对非酶糖基化反应的抑制率高。
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