糙米与被锈赤扁谷盗侵染糙米挥发性化合物对比分析

作者：单常尧; 曹阳^*; 姜彬; 黎天天; 郝佳容; 刘兴泉; 张涛^*

来源：食品科技, 2020, 45(11): 275-284.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.11.044

• 糙米
• 锈赤扁谷盗(Cryptolestes ferrugineus(Stephens))
• 储粮害虫侦测技术
• HS/DI-SPME-GC-MS

以黑龙江地区糙米(绥粳18)为研究对象,研究储藏期内锈赤扁谷盗(Cryptolestes ferrugineus (Stephens))侵染后糙米挥发性化合物的变化特点,意图寻找锈赤扁谷盗侵染后糙米中变化最为显著的挥发性成分。通过2种固相微萃取模式(顶空固相微萃取,HS-SPME;浸入固相微萃取,DI-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对锈赤扁谷盗侵染后糙米挥发性成分进行提取分析。结果表明:糙米被锈赤扁谷盗侵染后挥发性成分含量整体上升,酸类物质的变化最为明显;通过主成分分析、正交偏最小二乘判别分析等多元统计分析方法筛选出被锈赤扁谷盗侵染后糙米中变化最为显著(P<0.05,VIP>1,∣LOG2(Fold Change)∣>0.5)的7种挥发性成分,分别为γ-亚麻酸、(E)-角鲨烯、(Z)-11-十八碳烯酸、1,15-十六碳二烯、9-辛基-十七烷、正三十一烷和正十四碳酸,这些化合物的发现有助于从代谢水平了解有害生物对糙米产生的影响。

• 单位
  粮油食品学院; 国家粮食和物资储备局科学研究院; 河南工业大学; 浙江农林大学