Plackett-burman法优化荞麦多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究

作者：张志威; 周文喜; 孟晶晶; 秦雪姿; 倪娜; 王华^*

来源：农产品加工, 2023, (21): 67-73.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.11.015

• 荞麦多糖
• Plackett-burman试验
• Box-behnken试验
• 工艺优化
• 抗氧化活性

在单因素试验的基础上，采用Plackett-burman试验、最陡爬坡试验和Box-behnken试验设计优化超声波辅助复合酶法提取通荞3号多糖工艺进行优化，测定多糖含量采用苯酚-硫酸法。结果表明，最优提取工艺为中性蛋白酶（50 000.0 U/g）添加量0.900 0%，纤维素酶（≥15 000.0 U/g）添加量0.045 0%，果胶酶（≥50.0 U/g）添加量0.032 4%，料液比1∶20 (g∶m L),pH值7.0，提取温度60℃，超声功率424 W，在此条件下多糖得率为7.31%。并对通荞3号多糖体外抗氧化能力做了相关研究，结果表明，多糖质量浓度为1.0 g/m L时清除DPPH自由基、ABTS+自由基的能力分别是62.31%和88.78%,FRAP为76.76%，由此可以为通荞3号的开发利用提供理论依据。

• 单位
  内蒙古民族大学