乳酸菌贮存过程中耐湿保护剂的筛选

作者：董佩佩; 辛国芹^*; 汪祥燕; 刘元香; 徐海燕; 谷巍; 郑军红

来源：中国饲料, 2018, (17): 70-73.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20181715

• 乳酸菌
• 贮存
• 活性
• 正交试验

为提高乳酸菌在高湿环境下的贮存稳定性,本试验采用单因素试验法对4株乳酸菌在高湿条件下的贮存效果进行测定,并采用正交方法对保护剂配方进行优化。结果表明:最佳耐湿保护剂组合为魔芋粉1%、二氧化硅1%、磷酸三钙2%、微晶纤维素2%,在贮存条件为温度28℃,湿度70%条件下贮存22 d,屎肠球菌BLCC2-0012存活率为63.40%,比不添加保护剂组存活率提高47.36%。