白酒宗师谢东山及其创制“东山谢酒”的文化价值

作者：易航; 唐玉云; 王建超; 龙远兵^*

来源：酿酒, 2019, 46(01): 112-114.

• 谢东山
• 射洪春酒
• 东山谢酒
• 白酒宗师

射洪酿酒历史源远流长,经过先秦时期古巴蜀人不断探索,在西汉时得以成型。时至隋唐,酒业兴盛,"射洪春酒"声名远播。至明代,射洪名士谢东山既为贤臣,也为良匠,吸纳众家酿酒技艺,融合射洪酿酒古法,创制"东山谢酒",成就了一代白酒宗师之名。本文通过考证谢东山生平纪实与官宦经历,彰显其官居封疆的傲骨作风和与酒结缘的宗师情怀。"东山谢酒"是射洪酿酒发展的"分水岭",采用泥窖自然发酵、固态蒸馏工艺,是中国白酒之射洪发端,中国名酒"沱牌曲酒"与文化国酒"舍得酒"的源头,在中国白酒酿造史上占据重要地位。

• 单位
  舍得酒业股份有限公司