1991—2015年我国九省(自治区)成年人膳食微量营养素摄入的变化趋势及其人口学特征

作者：黄秋敏; 王柳森; 张兵; 王惠君; 王志宏^*

来源：环境与职业医学, 2019, 36(05): 410-417.

DOI：10.13213/j.cnki.jeom.2019.19089

• 成年人
• 微量营养素
• 膳食
• 变化趋势

[背景]我国居民生活方式发生了深刻的变化,居民营养素摄入状况随之改变,微量营养素摄入不足成为主要营养问题之一。[目的]本研究旨在分析我国九省(自治区)18～59岁成年人微量营养素摄入的长期变化趋势,为改善成年人膳食及指导营养干预提供依据。[方法]利用"中国健康与营养调查"1991—2015年膳食随访数据,以18～59岁的成年人作为研究对象,删除人口学信息缺失和膳食数据缺失及能量摄入异常的观测值后,共选取63 723个观测对象进行研究。采用连续"3天24小时膳食回顾法"和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及微量营养素摄入量。[结果] 1991—2015年,调整年龄后,我国九省(自治区)18～59岁成年人硫胺素、尼克酸、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌和铜的平均摄入量均呈下降的趋势,视黄醇、维生素E、硒的平均摄入量波动上升,核黄素无明显变化。2015年成年人视黄醇及硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜和硒的平均摄入量分别为682.99μg/d(以视黄醇活性当量计)及0.85、0.75、14.49、81.13、29.87、1 555.19、4 520.84、345.03、909.84、267.67、21.64、5.54、10.29、1.66 mg/d和43.56μg/d。男性的钙摄入量高于女性;低年龄组(18～44岁)人群视黄醇、硫胺素、尼克酸摄入量高于高年龄组(45～59岁),低年龄组维生素E、钠、钙摄入量低于高年龄组;中、高收入水平人群尼克酸、钾、磷、铁、锌、铜摄入量大于低收入人群,高收入水平人群硫胺素摄入量大于低收入水平人群,中收入水平人群维生素C摄入量高于低收入人群,核黄素、维生素E、钙、硒的平均摄入量随收入水平增加而增高;城市成年人硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钙、磷、镁、铁、锌、铜、硒的摄入量高于农村。视黄醇、硫胺素和维生素C摄入量小于平均需要量的成年人比例超过50%,核黄素、钙摄入不足人口比例分别超过85%、95%。[结论]我国九省(自治区)成年人微量营养素摄入不足的发生率较高,钙缺乏问题严重。建议优化膳食结构,增加富含微量营养素食物的摄入以提高微量营养素的摄入水平。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所