2018—2020年保定市市售食品中食源性致病菌检出情况分析

作者：樊江平^*; 刘成; 周美静; 苏明; 张亮; 梅玲

来源：医学动物防制, 2022, 38(06): 604-607.

• 食源性致病菌
• 市售食品
• 监测
• 食品污染
• 调查
• 分析

目的 了解2018—2020年保定市市售食品中食源性致病菌的污染分布状况，为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法 依据国家现行有效的《食品卫生微生物学检验标准汇编》GB/T 4789(2003—2008版)对食品样品中的致病菌进行检测。结果 2018—2020年保定市共检测食品样品664份，致病菌检出57份，检出率8.58%。检出率最高的致病菌为蜡样芽胞杆菌(11.74%),其次分别为副溶血性弧菌(6.90%)、金黄色葡萄球菌(2.24%)、单核细胞增生李斯特菌(1.74%)、沙门菌(1.07%),差异有统计学意义(χ2=66.65,P<0.05)。检出率最高的食品类型为学校周边熟制米面制品(31.48%),其次为寿司(20.45%),不同类型食品中致病菌检出率差异有统计学意义(χ2=80.99,P<0.05)。不同采样地点致病菌检出率最高的为街头摊点(37.04%),其次分别为农贸市场(18.33%)和快餐店(13.16%),差异有统计学意义(χ2=101.91,P<0.05)。结论 2018—2020年保定市市售食品安全状况良好，但部分类型食品和一些餐饮、流通环节仍存在一定风险。应加强监管，预防食源性疾病的发生。

• 单位
  保定市第一中心医院