<正>面食,在中国可谓是品种多多,不同的面食,对于面粉的要求也是不一样的。今天给大家分享几种常见面食对面粉的要求指标。一、北方硬面馒头用面粉1、北方硬面馒头的特点:优质馒头要求体积适中(比容2.5～2.8 mL/g左右)表皮光滑、挺而不摊,内部气孔小而均匀,有嚼劲。2、北方硬面馒头对面粉的基本要求:
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