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摘要
<正>黄桃是湖南省特色水果，在炎陵、麻阳等地大量种植。黄桃口味香甜，质地软中带硬，香气浓郁，甜多酸少，成熟时其糖度有14～15度。黄桃营养丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素等，以及硒、锌等多种微量元素。黄桃集中在每年7-8月采收，属于呼吸跃变型水果，采后极易出现严重失水、腐烂和果肉褐变等问题。因此，对黄桃进行绿色保鲜贮藏处理、延长货架期，对促进黄桃产业发展和农民增收具有重要意义。
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单位湖南省农产品加工研究所
