1989—2015年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人食物摄入变化趋势

作者：王邵顺子; 张兵; 王志宏; 姜红如; 王柳森; 李惟怡; 郝丽鑫; 王惠君^*

来源：卫生研究, 2021, 50(03): 442-447.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.03.016

• 成年人
• 营养调查
• 食物摄入
• 膳食结构
• 膳食评价

目的分析中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人食物摄入变化趋势。方法以"中国健康与营养调查"1989—2015年10轮随访调查数据为基础,选择具有完整调查数据的18～35岁成年人作为研究对象。膳食调查选用连续3天24小时回顾法结合家庭调味品称重记账法。使用Wilcoxon秩和趋势检验各类食物摄入量变化趋势,选用Cochran-Armitage趋势检验及Spearman秩检验分析各类食物摄入量与膳食指南推荐量比较变化趋势。结果 1989—2015年中国18～35岁成年人水果、畜禽肉类、水产品类、蛋类、奶及奶制品类、大豆及坚果类、糖类摄入量呈增长趋势;谷薯类、蔬菜、食用油、烹调盐、酒类呈下降趋势。与2016版中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量相比,奶及奶制品摄入不足人群比例始终超99%,谷薯类、蔬菜摄入不足人群比例分别由1989年4.1%和42.3%升至2015年19.2%和67.0%;食用油摄入不足人群比例及烹调盐摄入超标人群比例升高;畜禽肉类摄入量超推荐值人群比例由1989年34.10%升至2015年64.49%。结论中国18～35岁成年居民中仍有较高比例人群脂肪摄入过多,膳食纤维摄入不足,谷薯类、蔬菜及奶制品未达推荐量人群比例及畜禽肉类、烹调盐超推荐量人群比例均呈增长趋势,膳食结构不合理问题依然严峻。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所