苹果酸补料策略提高枯草芽孢杆菌DF生长和产孢效率

作者：丁跃; 陈琛; 鲁佳康; 陈雄; 黄亚男; 王志^*

来源：食品科学, 2023, 1-10.

• 枯草芽孢杆菌
• 苹果酸
• 细胞生长
• 芽孢形成
• 转录组分析

为了提高枯草芽孢杆菌生长和芽孢率，在30 L罐水平考察了苹果酸对菌株DF生长代谢的影响。发酵16-27 h耦合pH 8.0流加苹果酸(终浓度1.5%)使得生物量(22 h)达到3.7×1010 CFU/mL，较对照提高71.9%；同时，芽孢数为3.6×1010 CFU/mL，较对照提高92.1%。转录组差异分析表明：苹果酸强化了菌株DF糖异生途径、磷酸戊糖途径(pckA、fbaA、zwf上调1.38-2.51倍)、TCA循环(citZ上调3.10倍)的代谢效率；降低了细胞氧化胁迫强度(丙酮酸氧化酶PoxL下调72.9%、硫氧还蛋白还原酶TrxA上调3.88倍，19-24 h的H2O2浓度下降了45.9%-51.3%)；增强了Spo0A的磷酸化效率(kipL、rapAD、abrB下调57.5%-75.9%；clpX、phrCF、spo0B、sigA上调1.73-13.76倍)，显著提高菌株DF的生长及芽孢形成效率。为枯草芽孢杆菌工业化高效发酵生产提供理论支撑。

• 单位
  湖北工业大学