合肥市餐饮服务提供者餐饮具清洗消毒现状分析

作者：张鹏程; 代真真; 茌梦雨

来源：食品安全导刊, 2019, (36): 84.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.36.060

• 合肥
• 餐饮具
• 不合格分析

本文抽样了合肥市102家餐具消毒提者企业,合格90家,合格率88.2%,其中社会餐饮54家,合格42家,合格率77.8%,食堂48家,合格48家,合格率100%;显著情况是在餐具清洗消毒后存放于自助餐餐具摆放区的27组餐饮具均合格;以上数字表明,本市当前餐饮具行业蓬勃发展,但安全质量却堪忧,缺少健全的规章制度和严苛的监管力度。

• 单位
  安徽中青检验检测有限公司