常见菌材主要营养成分及内含物质的分析

作者：苏世贤; 李婕; 吴安波; 黄习妍; 陈孟谈; 刘翀; 须文; 田风华; 徐彦军; 李伟^*

来源：湖南农业大学学报(自然科学版), 2022, 48(04): 436-442.

DOI：10.13331/j.cnki.jhau.2022.04.009

• 食用菌
• 菌材
• 营养成分
• 纤维素
• 矿质元素

为筛选适宜食用菌栽培的速生、优质菌材，以在黔北地区收集到的刺槐、肉桂、水青冈、山白树等13个科17个属共17种菌材木段为试材，测定各菌材样品中的碳素成分含量、矿质元素含量和其他内含物成分。经检测、分析得知：17种菌材纤维素含量为35%～53%，半纤维素含量为15%～29%，木质素含量为18%～30%，钾、钙、磷、镁、铜、锰、锌含量分别为602～3270、1080～7590、14～304、153～905、0.83～3.31、1.71～106.00、2.00～15.00 mg/kg,pH值为4.24～6.72，果胶含量为5.78～12.40 g/kg，总黄酮含量为93.6～4262.8 mg/kg，单宁含量为0.01%～9.16%。木质纤维素及矿质元素有利于食用菌的生长发育，单宁、果胶、总黄酮和不适宜的pH值则抑制食用菌的生长。综合分析表明，枫香树、肉桂、山毛榉、枳椇树、苦郎树和水青冈比较适合作菌材，而马桑树、梨树和刺槐不适合用来栽培食用菌。

• 单位
  贵州大学