利用脉冲磁场对鲜奶进行杀菌试验,并与传统加热杀菌作了比较,测定了菌落总数和大肠菌群的残留率及主要鲜奶成分含量的变化。结果表明:经磁场杀菌后的牛奶,菌落总数和大肠菌群数可达到商业无菌要求。与热杀菌相比,脉冲磁场杀菌时间短、效率高、营养损失小、基本保持了鲜奶的天然色泽和风味。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
