香菇挂面加工技术

作者：常堃; 李慧; 李文品; 李靓靓; 陈祥; 陈丽潇; 宋伟^*; 龚维洪

来源：食用菌, 2023, 45(01): 68-69.

• 香菇
• 挂面
• 加工技术

香菇营养丰富，用于生产中国传统干面制品挂面，提高挂面的营养。介绍香菇挂面的制作工艺、注意事项以及挂面的卫生指标。

• 单位
  农业科学院