吃鸡蛋莫要扔蛋黄

作者：高强

来源：食品与健康, 2022, 34(06): 45.

<正>早餐吃一个鸡蛋，不仅能为人体提供优质蛋白质，还能够提高记忆力，保护视力。但是，不少人认为吃蛋黄会升高胆固醇，影响心血管健康，因此只吃蛋白。蛋黄真的该被扔掉吗？蛋黄营养丰富祖国传统医学认为，鸡蛋营养丰富，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿之功效。蛋黄是较好的健脑益智食物，经常食用可改善记忆力，防止老年人记忆力衰退。