<正>新鲜果蔬最主要的特点就是新鲜，能够为人体提供各种营养元素。但如果新鲜果蔬长时间处于高温环境下，会出现失水乃至出现被霉菌侵蚀的情况，从而导致腐烂的现象。我国每年有近30%的果蔬因没有及时保鲜或冷链运输而腐烂。目前冷库与冷链运输已广泛用于果蔬的储运过程，但由于冷链运输成本较高，加上有些果蔬产自山区，运输难度高，导致果蔬到达消费者手中时，价格已经翻倍。
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