提取剂对紫玉米花青素提取量的影响

作者：肖丽霞; 汪芬; 张超; 马越; 赵晓燕

来源：农产品加工(创新版), 2009, (06): 38-40+44.

• 紫玉米
• 花青素
• 提取
• 响应面法 purple corn
• anthocyanin
• extraction
• response surface methodology

比较不同提取剂对紫玉米花青素提取量的影响。实验分别采用蒸馏水、酸水(pH值3)和酸醇作为提取剂,并采用响应面法对提取条件进行优化,最终获得使用蒸馏水最佳提取量为16.9mg/g,酸水最佳提取量为17.7mg/g,酸醇最佳提取量为27.6mg/g。验证性实验结果显示,低pH值有利于花青素的提取,酸醇的提取率明显高于其他2种提取剂。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 扬州大学