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摘要
“食品工艺学”是食品科学与工程专业一门很重要的专业基础课，也是学科的核心课程。随着时代发展，该课程传统理论教学模式的问题慢慢凸显，已经无法满足当下新形势背景下的育人目标和任务。以工程教育专业认证的核心理念为指导，针对“食品工艺学”课程的特点和存在的问题，从课程目标、教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了改革和探索，旨在提高课程教学效果，培养学生综合能力，为食品专业应用型人才的培养和相关课程建设提供参考。
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单位青海大学农牧学院
