柠檬精深加工研究现状

作者：容欧; 刘珊

来源：现代食品, 2019, (04): 5-11.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.002

• 柠檬
• 综合利用
• 精深加工

本文主要就柠檬鲜果、柠檬精油、柠檬苦素、柠檬果胶、柠檬膳食纤维以及柠檬中黄酮类物质的开发研究进展进行了概述,并指出未来柠檬的研究方向。

• 单位
  广东省测试分析研究所; 中国广州分析测试中心; 广州检验检测认证集团有限公司