茶叶多糖纯度鉴定及结构分析的研究进展

作者：顾亚萍; 钱和

来源：食品研究与开发, 2008, (07): 166-171.

• 茶多糖
• 分子量测定
• 结构分析

综述了在茶多糖纯度鉴定和相对分子量测定中常用的方法;并对茶多糖结构分析中的物理和化学方法进行了概述。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学