不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响

作者：胡美杰; 张彦军; 初众; 谭乐和; 赵晶; 付莉莉

来源：热带作物学报, 2017, 37(06): 1218-1223.

• 菠萝蜜种子
• 淀粉
• 不同提取方法

本实验采用湿磨法、酶法、表面活性剂法、碱法4种方法提取菠萝蜜种子淀粉,研究不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响。结果表明:湿磨法(SMF)、碱法(氢氧化钠和硫代硫酸钠)、酶法(P7、PBS、ANP、SDN、PBL、P6)、表面活性剂法的提取率分别为18.92%、64.46%、63.82%、55.30%、66.68%、43.57%、46.89%、52.48%、41.03%、70.55%;淀粉膨胀力和溶解性随着温度升高而升高;溶解度和膨胀力均显示湿磨法最高。以淀粉提取率为指标,确定中性蛋白酶(Protex-7L)法为菠萝蜜种子淀粉提取的方法。

• 单位
  黑龙江东方学院; 中国热带农业科学院热带生物技术研究所; 中国热带农业科学院香料饮料研究所