吃香椿，会中毒致癌？

作者：菅向东

来源：养生大世界, 2019, (09): 29-31.

• 香椿芽
• 亚硝酸盐含量
• 急性亚硝酸盐中毒
• 亚硝酸盐测定

<正>流传度:70000000+重庆75岁的余老先生在今年4月的一天突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,险些丢掉性命。而"罪魁祸首"竟是一盘香椿炒蛋……原来前日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全部炒

• 单位
  山东大学齐鲁医院