葡萄籽中蛋白质的提取

作者：温小娟; 吴丹

来源：食品安全导刊, 2020, (21): 102-104.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.21.078

• 葡萄籽
• 蛋白质
• NaCl提取

以葡萄籽为原料,采用NaCl溶液提取脱脂葡萄籽中的蛋白质。利用单因素法和正交试验法探讨粒度、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取时间对葡萄籽蛋白质提取率的影响。