本发明公开了一种银杏功能性即食冲调粉及其制备方法,原料包括脱毒脱苦银杏果仁粉、大豆蛋白粉、复原乳粉、枸杞粉、红枣粉、卵磷脂和维生素C,其重量份的组成为：脱毒脱苦银杏果仁粉20-25；大豆蛋白粉35-40；复原乳粉24-28；枸杞粉10-15；红枣粉10-20；卵磷脂1-2；维生素C 1-2。采用本发方法制备得到的银杏功能性即食冲调粉,有效解决了银杏所含生氰糖苷带来的毒性、无苦味、营养丰富、食用口感好、具有较长的保质期,且食用方便、安全卫生。
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