2017—2021年河南省小麦区域试验品种（系）的品质性状分析

作者：辛玉杰; 刘继红; 冯丹; 赵光华; 裴金花; 尹海燕; 王允; 王红旗; 刘冬梅; 曹成; 王俊艳; 郑嘉; 曹颖妮^*

来源：河南农业科学, 2023, 52(02): 31-37.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.02.004

• 小麦
• 区域试验
• 品质性状
• 品种分类
• 河南省

为了解近5 a来河南省小麦品质变化，对2017—2021年河南省729个区域试验小麦品种（系）的籽粒品质和面粉加工品质进行分析。结果表明，参试小麦品种（系）籽粒蛋白质含量、容重均值较高，能达到强筋小麦标准；湿面筋含量、吸水量均值均能达到中强筋小麦标准，稳定时间、能量、最大拉伸阻力均值均能达到中筋小麦标准。随着年份的推移，容重、湿面筋含量、吸水量和最大拉伸阻力基本上呈上升趋势，蛋白质含量呈下降趋势，但均值较高，绝大部分能达到中强筋及以上水平，说明河南省参试小麦籽粒的蛋白质质量在逐渐提高。参试小麦品种（系）中，达到强筋、中强筋、中筋、弱筋的小麦品种（系）分别占2.9%、8.2%、88.6%、0.3%，说明河南省小麦品种（系）仍以中筋为主。综上，稳定时间、能量和最大拉伸阻力是制约强筋和中强筋小麦育种的关键因素，蛋白质质量仍是目前河南省小麦有待突破的关键品质指标。

• 单位
  河南省农业科学院