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摘要
<正>赣南杏瓜为葫芦科南瓜属的一个种,在江西赣州市以石城县、宁都县、瑞金市种植为主,是民间种植的一种传统瓜菜。赣南杏瓜表面光滑,幼果时深黄色,长大后逐渐褪为黄白色。果实呈圆筒形,外形美观,皮薄、肉厚,肉质细腻脆嫩,以采摘嫩果供菜用。赣南杏瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,还能和体内多余的胆固醇结合,使胆固醇吸收减少、浓度下降;其含有的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升,总之,赣南杏瓜是一种非常健康的养生蔬菜。
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单位赣州市花卉研究所; 江西赣州市农业科学研究所; 赣州市农业科学研究所
