<正>最近几年,每在春末夏初之时,我总要留出一天时间,在立夏之前做一大锅酥鲫鱼。做好之后,七八条一份,分装在保鲜盒里,赠给亲朋好友一些,自己留一些,储存好了可以吃好几天。赶在立夏之前做,一是因为节气与食材的生长周期密切相关:不同季节的食材会有很大变化。在食材最鲜美的季节进行烹饪,口味、口感、营养价值才会最丰富。《论语》有云“不时不食”,指的是不吃不时令的食物。换成老百姓的俗语:“小满河蚌瘦蹩子,夏至鲫鱼空壳子,端午螃蟹虚架子。”就是这个道理。