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摘要
为了确定影响高校餐饮“6T”实务管理的主要问题和关键因素，不断提高高校餐饮服务质量和服务水平，运用以问题为导向的项目管理法(ZOPP)对影响高校餐饮“6T”实务管理问题进行识别分析，从中观和微观两个层面梳理构建影响高校餐饮“6T”实务管理的指标体系.建立熵权灰色关联模型，以云南某高校餐饮“6T”实务管理为例进行实证分析，确定各指标对其产生影响力的顺序，提出优化高校餐饮“6T”实务管理的对策建议.结果显示：一级指标中，加强人力资源建设对其产生的影响力最大；二级指标中，落实奖惩措施、提高工人薪资待遇、加强人才队伍建设、制定信息化建设规划对其产生的影响力最大.
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