盐法结合两步分级沉淀法提取辣木籽蛋白质工艺优化

作者：赵琼; 陈越; 施亚楠; 赵存朝; 王雪峰^*; 黄艾祥

来源：食品工业, 2019, 40(08): 19-24.

• 辣木籽蛋白质
• 盐法
• 酸碱沉淀
• SDS-PAGE凝胶电泳

以脱脂辣木籽粉为原料,分析辣木籽盐提液中蛋白质的酸碱沉淀条件,在单因素试验基础上结合响应面法优化辣木籽蛋白质的提取工艺条件,通过SDS-PAGE凝胶电泳试验测定该条件下蛋白质提取物的分子量分布情况。结果表明,辣木籽蛋白质的酸沉pH为4.3、碱沉pH为11.0,盐法结合两步分级沉淀法提取辣木籽蛋白质的最佳工艺条件为:NaCl浓度0.2 mol/L、料液比1︰64 g/mL、温度30℃、水浴浸提时间90 min,在此条件下辣木籽蛋白质提取率为65.19%,蛋白质纯度达到86.57%。电泳图显示该蛋白质提取物中酸沉蛋白和碱沉蛋白的分子量在15 kDa、35 kDa、40～60 kDa都有分布,但分子量在25 kDa、35～40 kDa存在较大差异。研究结果为辣木籽蛋白质的进一步开发利用提供参考。

• 单位
  云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所; 云南农业大学