春笋居家巧烹食

作者：王云

来源：中老年保健, 2023, (04): 36-37.

<正>竹笋是竹子的嫩芽。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋和冬笋味道最佳。立春后采挖的笋称为春笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,是人们喜欢的佳肴之一。苏轼诗云“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”。鲜嫩的竹笋独得文人的青睐,这可能缘于笋独特的清鲜味道吧。