苦荞海带无糖复合饮料的研究

作者：单联刚

来源：饮料工业, 2012, (10): 33-35.

• 苦荞
• 海带
• 木糖醇
• 柠檬皮
• 无糖复合饮料 tartary buckwheat
• kelp
• xylitol
• lemon peel
• compounded sugar-free beverage

以苦荞浸提液、脱腥海带浸提液和木糖醇为原料,采用单因素试验和正交试验的方法研制苦荞海带无糖复合饮料。在柠檬酸添加量为0.3%的基础上,确定复合饮料的最佳配比为:每100ml复合饮料中,苦荞浸提液为14ml,海带浸提液为6ml,木糖醇为6g。

• 单位
  江苏食品职业技术学院