黄精茶饮的制备工艺及其免疫调节作用研究

作者：杨迎; 侯婷婷; 王成; 高雷雷; 陈存武; 韩邦兴; 王威; 刘东^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(21): 7083-7090.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.21.029

• 多花黄精
• 祁门红茶
• 工艺优化
• 黄精茶饮
• 免疫调节作用

目的 优化祁门红茶和多花黄精的提取工艺,并评估黄精茶饮的免疫调节作用。方法 选用多花黄精和祁门红茶为原料,以茶多酚和黄精多糖含量为指标,通过单因素实验和正交实验分别对多花黄精和祁门红茶提取的工艺参数进行优化;通过感官评分确定多花黄精与祁门红茶的配比。在此基础上,通过体外细胞实验和动物实验评估黄精茶饮的免疫调节能力。结果 祁门红茶的最佳提取工艺参数为:茶水比1:80 (g/mL)、浸提时间30min、浸提温度100℃,茶多酚提取率为(6.79±0.10)%。多花黄精的最佳提取工艺参数为:料液比1:20 (g/mL)、浸提时间120 min、浸提温度90℃,黄精多糖提取率为(56.94±1.56)%。黄精茶饮的最佳配比为:祁门红茶与多花黄精的体积比为1:3,黄精茶饮中多酚含量为(1.59±0.04)%,多糖含量为(46.07±2.91)%。体外细胞实验表明,黄精茶饮(500μg/mL)能显著促进RAW264.7巨噬细胞的增殖(P<0.01),并能刺激RAW264.7巨噬细胞吞噬中性红(P<0.01)。动物实验发现,与模型组相比,黄精茶饮能够显著促进免疫抑制小鼠脾脏和胸腺指数的恢复(P<0.05或P<0.01)。结论 黄精茶饮口感香甜清冽,颜色澄清透亮,在体内外具有一定的免疫增强作用,研究结果可为茶和药食同源产品的开发提供新思路。

• 单位
  皖西学院; 安徽中医药大学