油炸食品的成分安全与烹饪食用问题

作者：唐英明

来源：食品安全导刊, 2017, (27): 75.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2017.27.060

• 油炸食品
• 摄入量
• 丙烯酰胺
• 烹饪工艺

<正>油炸食品的烹饪工艺非常简单,人们喜欢油炸食品的很大一部分原因就是因为口感和味道上的酥香可口,但油炸食品中含有大量的有毒有害物质,会严重影响人的身体健康。因此,有必要了解油炸食品的营养成分及其相关的卫生安全知识,并严格掌握其烹饪工艺,控制其食用标准,使人们在享受美食的同时保证其身体健康。油炸食品的有毒物质及其有毒成分油炸食品中常含有一种丙烯酰胺的物质,这是一种小分子的有计划和

• 单位
  四川旅游学院