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摘要
为了开发适用于食用油的安全、高效黄曲霉毒素吸附剂，以一种半干法制备的钙基蒙脱土为研究对象，采用单因素实验和正交实验优化了蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的工艺，利用等温吸附实验研究了其吸附机制，并考察蒙脱土吸附对花生油品质的影响。结果表明：在蒙脱土添加量0.5%、吸附温度110℃、吸附时间30 min的条件下，黄曲霉毒素B1的脱除率最高，为(95.15±0.01)%,花生油中黄曲霉毒素B1的含量降低至(1.995±0.607)μg/kg,符合国家标准(GB 2761—2017)要求；蒙脱土吸附花生油中黄曲霉毒素B1符合Ferundlich模型，表明该吸附是物理多层吸附和化学单层吸附的复杂过程；蒙脱土对黄曲霉毒素B1的吸附亲和力强，最大吸附量可达0.1 mg/g;该蒙脱土还可改善花生油的色泽，降低花生油的酸值和过氧化值，且总生育酚和总甾醇保留率较高。该蒙脱土是一种安全、高效的黄曲霉毒素B1吸附剂，可用于油脂加工中。
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