新技术助力下一代益生菌开发

来源：饮料工业, 2023, 26(04): 27.

<正>瑞典科研人员通过“训练”细菌对氧气的耐受力，成功培育出一种重要肠道细菌——普拉梭菌的耐氧菌株，并利用与其他细菌的共生关系大量生产。这项研究有助于开发下一代益生菌产品，用于预防和治疗疾病。普拉梭菌是健康人肠道中一种常见微生物，通过生产丁酸盐等物质来对抗炎症，其数量减少可能促进2型糖尿病和心血管疾病等病症的发展。但这种细菌对氧气极度敏感，只能在无氧环境中稳定存活，用它开发益生菌产品非常困难。瑞典哥德堡大学研究人员在《自然》发表论文说，他们从人体肠道中分离出一种普拉梭菌新菌株，它与肠道中的惰性脱硫弧菌存在共生关系，后者的代谢产物能促进普拉梭菌生长和丁酸盐分泌。对两者共同分离并培养，可以大量生产普拉梭菌。