1株唾液乳杆菌的抑菌物质及益生作用

作者：李平; 李涛; 齐萌; 郭雪峰; 吴自豪; 车丽妍; 郭嘉栋; 陈荣^*

来源：中国畜牧兽医, 2023, 50(09): 3771-3780.

DOI：10.16431/j.cnki.1671-7236.2023.09.033

• 唾液乳杆菌
• 抑菌物质
• 脏器系数
• Occludin
• Caludin-2

【目的】研究1株唾液乳杆菌的抑菌物质和益生作用，探讨其在生产中应用的可能性。【方法】经真空冷冻唾液乳杆菌发酵液制得无细胞上清液(cell free supernatant, CFS),采用牛津杯法观察其体外抑菌效果，并通过改变pH、添加过氧化氢酶和多种蛋白酶的方法分析其抑菌物质；将20只SPF昆明小鼠随机分为对照组和唾液乳杆菌组2组，用于研究唾液乳杆菌的安全性和益生作用。【结果】CFS在体外对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显抑制作用；当CSF的pH为5.0时，抑菌活性消失，除胃蛋白酶外，CSF经过氧化氢酶和其他多种蛋白酶处理后，其抑菌活性与未处理的CSF相比均显著或极显著降低(P<0.05;P<0.01),表明抑菌物质含有有机酸、过氧化氢和蛋白类物质；唾液乳杆菌组小鼠成活率为100%,且十二指肠绒毛形态明显优于对照组，肝脏指数、脾脏指数和空肠Occludin基因mRNA的表达量均与对照组差异不显著(P>0.05),而体重和空肠Claudin-2基因mRNA表达量极显著高于对照组(P<0.01)。【结论】该唾液乳杆菌在体外有较强的抑菌能力且对小鼠益生作用良好，抑菌物质包含有机酸、过氧化氢和蛋白类物质，有作为动物微生态制剂开发的潜力。

• 单位
  新疆生产建设兵团; 塔里木大学