差压预冷蔬菜失水控制方法研究

作者：郑淑芳; 李武; 林源

来源：中国蔬菜, 2010, (21): 49-50.

• 失水
• 差压预冷
• 蔬菜

差压预冷往往造成蔬菜失水,使果蔬新鲜度下降。在预冷试验中,使用浸泡、喷淋和喷雾等加湿方法,都能降低果蔬失水,但是喷雾加湿法更加经济实用。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心