MIC法测定四种抗氧化剂的抑菌作用

作者：杜林; 黄小丹; 赵文红; 吴艳艳

来源：中国调味品, 2006, (08): 41-44.

• 抗氧化剂
• 抑菌作用
• 最小抑菌浓度法 antioxidants
• antimicrobial effect
• MIC

本文采用最小抑菌浓度法(MIC)测定了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)对食品中常见的大肠杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌、酵母菌、黑曲霉、青霉等的抑菌作用。结果表明:所用的抗氧化剂对几种待测微生物均有不同程度的抑菌作用。以最小抑菌浓度来比较,各抗氧化剂的抑菌作用由强到弱依次为:TBHQ>BHA>PG>BHT。

• 单位
  仲恺农业工程学院