陆良县云新系核桃两个品种坚果品质分析

作者：赵壮; 石卓功; 朱秋蓉; 和润喜^*

来源：绿色科技, 2022, 24(01): 187-193.

DOI：10.16663/j.cnki.lskj.2022.01.025

• 核桃
• “云新高原”
• “云新301”
• 外观品质
• 内在品质

为明确云新系核桃两个品种的坚果品质在云南陆良县的表现，对两个核桃基地种植的“云新高原”“云新301”外观品质和内在品质进行了比较分析研究。结果表明：“云新高原”“云新301”的三径、重量、果形和风味与原品种相同，但仁重和出仁率较低，缝合线紧密且隆起，壳较厚，在磨盘山基地果壳表现出不光滑。两个品种种仁Ga、Mg含量较高；蛋白质和脂肪含量较低，蛋白质在14.9%～17.8%之间，脂肪在60.0%～64.2%,均低于原品种。“云新高原”在磨盘山基地坚果饱满率为91.7%,出仁率为45.45%;“云新301”在大地公司基地的饱满率为85.0%,出仁率为43.26%。由此可知，“云新高原”适宜在陆良县磨盘山基地种植，而“云新高原”和“云新301”在大地公司基地的坚果综合品质均不高。

• 单位
  西南林业大学