沙田柚皮过氧化物酶的纯化及酶学性质的研究

作者：张朝; 李永生; 高秀峰

来源：食品工业科技, 2013, (12): 187-191.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.12.056

• 循环催化流动分析
• 过氧化物酶
• 沙田柚皮
• 分离纯化 Recirculating-catalysis flow analysis
• peroxidase
• shatianyou pomelo peel
• purification

为了获得一种富含过氧化物酶(POD)的植物,本研究利用循环催化流动分析法(RCFA)初步筛选了15种植物样品,对样品中POD活性最高的沙田柚皮粗酶液进行了硫酸铵盐析和Sephadex G-200凝胶层析纯化,并对已纯化的POD进行了酶学性质研究。得到的结果表明:每克沙田柚皮中POD可达15.08U,纯化后的比活力可达313.29U/mg,纯化倍率为26.22倍,POD最终产率为43.20%;优化得到的POD最适温度和pH分别为55℃和5.5,在最适条件下测得该酶以H2O2为底物的米氏常数Km为0.099mmol/L,以愈创木酚(GA)为底物的米氏常数Km为0.864mmol/L。

• 单位
  四川大学