城乡消费者对肉类属性的偏好及支付意愿分析——基于江苏省的选择实验研究

作者：张雨薇

来源：中国商论, 2020, (23): 41-42.

DOI：10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2020.23.041

• 选择实验法
• 城乡居民
• 鸡肉属性
• 消费偏好
• 支付意愿

随着经济发展水平的提高,我国城乡居民对鸡肉的需求开始由数量型转为质量型,改善鸡肉肉质、满足消费者多元化的需求已成为促进中国肉鸡产业健康发展的关键。本文采用选择实验法,对比分析江苏省城乡居民的鸡肉属性偏好,并运用Mixed Logit模型对420份样本数据进行回归分析,以定量方式计算消费者的支付意愿。研究结果表明,消费者对鸡肉属性的偏好排序为:鲜嫩度>安全保证属性>可追溯信息属性>营养价值>风味,城市居民愿意为各属性支付的货币数量总体上高于农村居民,且消费者对鸡肉属性的偏好受到年龄、教育程度、婚姻状况、收入水平的影响显著。

• 单位
  南京农业大学; 经济管理学院