北京鸭胸肌肌内脂肪含量与屠体性能指标的关系

作者：杨晓刚; 侯水生; 刘小林; 黄苇; 朱祥云

来源：中国畜牧杂志, 2007, (09): 4-6.

• 肌间脂肪
• 屠体性状
• 北京鸭 intramuscular fat
• carcass traits
• Peking duck

对Z型北京鸭3个品系的肌内脂肪含量与屠体性能的关系进行了分析。结果表明:Z2系母鸭腿肌重、皮脂重与肌内脂肪含量的相关系数分别为0.3738、0.4349(P<0.01),均为极显著中强正相关,而皮脂率为显著弱正相关。Z4系公母鸭肌内脂肪含量与胸肌重(率)、腿肌重(率)、腹脂重(率)、皮脂重(率)均相关较弱,表现为相关不显著。杂交系公鸭皮脂重与肌内脂肪含量相关系数为0.3(P<0.05),表现为显著弱正相关;母鸭胸肌重、腿肌重与肌内脂肪含量均表现为显著弱正相关。综合本试验可得出:由于各品系间及品系内肌内脂肪含量与屠体各指标相关程度的不同,在瘦肉型北京鸭选育过程中,要针对不同品系公母单独制定育种目...

• 单位
  动物营养学国家重点实验室; 西北农林科技大学; 动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所