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摘要
本研究旨在评估日粮中添加富含单宁的木本植物对山羊肌肉氧化稳定性、胴体性状和肉质的影响。试验选择两种富含单宁的植物(沙参叶和刺槐叶),进行3个日粮处理的饲养试验,其中对照组饲喂以苜蓿草为基础的日粮,处理组分别添加12.5%的沙参和刺槐,各组饲料均为等蛋白和等能量。结果 :各处理对山羊采食量、日增重、胴体产量和肉质性状均无显著影响(P> 0.05)。各处理对肌肉脂肪酸含量具有显著影响,处理组较对照组C18:2n-6c脂肪酸的浓度显著增加36%(P <0.05)。在室温、冷藏和冷冻条件下,对照组和木本植物组的肌肉氧化状态有所不同。结论 :在山羊日粮中添加沙参和刺槐叶可以提高肉的氧化稳定性,但这些植物的浓缩单宁对瘤胃生物氢化脂肪酸的调控需进一步研究。
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