银耳源糖醛酸制备工艺及体外抗氧化活性研究

作者：高云杉; 陈洋炜; 郑明锋^*; 杨成龙^*

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2020, 26(09): 22-94.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2020.09.007

• 葡萄糖醛酸
• 银耳多糖
• 制备
• 体外抗氧化

以银耳多糖为原料,采用酸水解法制备葡萄糖醛酸。以葡萄糖醛酸得率为指标,运用单因素和正交试验设计对水解条件进行优化并制备银耳糖醛酸,检测其体外抗氧化活性。结果表明,酸水解制备银耳糖醛酸的最佳工艺条件如下:水解温度80℃,水解时间6h,盐酸浓度1mol/L,底物浓度0.8mg/mL,葡萄糖醛酸得率(32.03±1.70)%。与银耳多糖、葡萄糖醛酸的体外抗氧化活性对比,银耳糖醛酸的抗氧化活性要显著优于银耳多糖和葡萄糖醛酸。

• 单位
  福建省农业科学院; 福建农林大学