黑木耳产品开发研究进展

作者：赵永恒; 王佰灵; 邱婧然; 戈振凯; 金尧; 谢勇; 潘宗红; 杨光义

来源：亚太传统医药, 2016, 12(17): 39-42.

• 黑木耳
• 产品开发
• 研究进展

目的:对黑木耳功能性食品、保健品、药品的开发情况进行综述,为黑木耳产业高端开发提供借鉴。方法:查阅国内外相关文献,对黑木耳相关产品的开发情况进行分类、整理和归纳。结果:近年来,黑木耳功能性食品、保健品主要包括发酵饮料、果酱、营养粉、饮料、饮品、口服液、果冻、泡菜、低脂灌肠制品、冲剂、颗粒冲溶饮、即食食品、纸状休闲制品、营养粥、软糖等数十种。结论:黑木耳具有较高食用和药用价值,功能性食品、保健品、药品的开发种类较多,可为黑木耳产业深加工提供参考。

• 单位
  湖北医药学院; 湖北医药学院附属太和医院