呼和浩特市四类食品中蜡样芽孢杆菌污染状况调查

作者：连国平; 孙晓霞; 李叶; 火烨

来源：世界最新医学信息文摘, 2016, 16(11): 191.

• 食品
• 蜡样芽孢杆菌
• 污染

目的对呼市4类食品进行蜡样芽孢杆菌污染调查,从而了解该菌的污染状况,及时发现食品的安全隐患。方法 2014至2015年依据《食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》GB 4789.14-2003对我市各大超市、农贸市场、零售店出售的婴幼儿配方奶粉、婴幼儿营养米粉、熟制米制品和熟制面制品4类食品供计135份,进行蜡样芽孢杆菌检验。结果 4类135份食品中检出18株蜡样芽孢杆菌,检出率为13.33%。其中婴幼儿配方米粉检出3株,检出率为10.71%;婴幼儿配方奶粉检出2株,检出率4.35%;熟制米制品检出8株,检出率21.05%;熟制面制品检出5株,检出率21.73%。结论熟制米面制品检出率较高,提示蜡样芽孢杆菌污染存在食品安全隐患,对此类食品应加强监督管理。