花椒不仅是常见的调料还是熟知的药材,具有较高的经济价值,深受广大人民群众的青睐。干燥作为花椒加工的重要手段,合理的干燥加工有利于花椒的运输、存储、销售。文章从花椒的预处理方法、花椒不同类型的干燥技术的研究现状及其使用情况进行讨论,并对花椒干燥技术将来发展进行展望,为花椒的干燥作进一步深入研究发展提供借鉴和参考。
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